šŸ‘©āš•ļøšŸ’‰šŸ‘Øāš•ļøNut glikemični indeks - sladkorna bolezen

Glikemični indeks oreŔkov

Poznavanje glikemičnega indeksa bo pripomoglo k pravilni prehrani, saj lahko glede na ta indikator povečate svojo težo in izgubite težo.

Glikemični indeks (v nadaljevanju GI) je pokazatelj stopnje asimilacije ogljikovih hidratov, ki vstopajo v telo, in zviŔanje sladkorja v krvi. Glikemični indeks vsakega proizvoda se primerja z GI glukoze, ki je enaka 100 enotam. Manj ogljikovih hidratov v izdelku, nižja je Ŕtevilka. Tako so vsi proizvodi, ki vsebujejo ogljikovodike, razdeljeni v tri skupine:

Izdelki z visoko GI se običajno imenujejo hitri ali prazni. Raven glukoze v krvi po porabi živil z visoko GI hitro naraŔča. Praktično tukaj obstajajo sladkorji v čisti, skoraj nespremenjeni obliki. Tisti izdelki, ki imajo nizko GI, se imenujejo zapleteni ali počasni, ker Energija, ki jo dobite z njimi, se v nekaj urah postopoma sprosti.

GI je odvisna od:

  • vrsta ogljikovih hidratov;
  • postopek toplotne obdelave izdelkov;
  • pogoji shranjevanja;
  • količina vlaken;
  • vsebnost beljakovin in maŔčob.

Pomembna dejstva:

  1. Na začetku je začela Å”tudija tega kazalca za korekcijo diete pri bolnikih z diabetesom mellitusom.Toda v prihodnosti se je izkazalo, da proizvodi z visoko GI lahko poviÅ”ajo sladkor v krvi in ā€‹ā€‹popolnoma zdrave ljudi.
  2. Več takih izdelkov vstopi v telo, večja je težava, ki jo lahko povzroči.
  3. Včasih tudi tisti izdelki, ki se Ŕtejejo za nizko kalorično, imajo visoko GI in jih je zato težko obnoviti.
  4. Treba je opozoriti, da imajo tista živila, ki vsebujejo vlaknine, nižji GI in se absorbirajo počasneje, postopoma sproŔčajo energijo.
  5. Izdelki, ki so brez vlaken z visoko GI, dajejo veliko energije, če pa ga ne porabite, kar vodi do sedentarnega načina življenja, se ta energija pretvori v maŔčobo.
  6. Pogosta poraba izdelkov z GO vodi do motenj v presnovnih procesih. Stalno poviŔane ravni sladkorja povečujejo občutek lakote.

Video: vse, kar je pomembno vedeti o glikemičnem indeksu izdelkov

Proizvodi z visokim glikemičnim indeksom 70 in večGI
Pivo110
Datumi, hamburger103
Glukoza, Ŕkrob, beli kruh, rutabag, vreče, opečeni ocvrti100
Pečen kruh, pečen, pečen krompir, krompir. PrŔica, parsnip95
Rezanci, narejeni iz riža, belega riža, konserv.persiki, marelice, med, pite, hot dog90
Žita, pečen ali kuhan korenje, pokovka, riževega mleka pudinga, korena zelene85
Pire krompir, granolo, rozin, krekerji, krofi, sladkarije, lizike, kondenzirano mleko80
Buče, lubenice, francoski francoske Ŕtruce, lazanje, riž, kaŔa z mlekom, nesladkane vaflji, squash kaviar75
PŔenica, palice čokolade (kot so "Mars"), mol.shokolad, rogljiček, sladke pijače, ječmena, belega in rjavega sladkorja, čips, zdroba, kuskus, testenine iz mehke pŔenice, pire, sir pecivo, pakirane sokove, marmelado70
Proizvodi s povprečnim glikemičnim indeksom 50-69GI
PŔenična moka69
Ananas, instant ovsena kaŔa66
Črna kvasa kruh, pÅ”enična moka, pomarančni sok, marmelada, kuhana ali duÅ”ena pesa, marmelado, žitarice in sladkor, jakna krompir, sadje v pločevinkah in zelenjava, sladki krompir, rž in polnozrnat kruh, makaroni in sir, rozine, penasti bonboni, sladkarije, sadje oblati65
Palačinke, pica, banan, sladoled, lazanje, melone, majoneza, kisle smetane, ovsena kaŔa, kakav, dlinnozernovoy riž, kavo in črni čaj s sladkorjem, Ŕtruklje, Ŕtruklje, palačinke60
Konservir.kukuruza, grozdni sok, kečap, gorčica, testenine, suŔi, kolačev piŔkotke, margarina, topljeni sir, feta55
Brusnice, jabolčni in ananasov sok b / sladkor, mango, kaki, kivi, rjavi riž, oranžna, sladko yogrut, burgerje, svinjski zrezki, ribe pleskavice, umeŔana jajca, ocvrta goveja jetra, naravna kava b / sladkor, jajčni rumenjak50
Proizvodi z nizkim glikemičnim indeksom 49 in manj (priporočljivo za zmanjŔanje telesne mase)GI
Suha vina in Ŕampanjec44
Brusnice, sok grenivke, v konzervah graha., Riž basmati, kokos, polnozrnat kruh, svež pomarančni sok, ajde, od tv.sortov pŔeničnih testenin, korenčkov sok, suhe marelice, slive, jajčevci kaviarjem, govedine, rakovic palice40
Divji riž, čičerke, jabolka, sveži grah, kitajski rezanci, rezanci, sezamovo, slive, kutine, sezamovo, natur.yogurt 0%, krema fruktoza, sojino omako, kuhana klobasa35
Fižol, nektar, Ŕipek, breskev, compote b / sladkor, paradižnikov sok34
Sojino mleko, marelice, leča, grenivke, stročji fižol, česen, pesa, hruŔke, paradižnik, malo maŔčob skuto, hruŔka marmelada b / sladkorja, brusnice, borovnice, borovnica, temna čokolada, mleko, pasijonke, mandarine, zelene banane, piŔčanec30
ČeÅ”nje, maline, rdeči ribez, jagode, jagode, bučna semena, kosmulja, sojina moka, jogurt maŔčobe, zdrobljeni rumeni grah25
Artičoke, jajčevca, sojinega jogurta, limone, morskega kala20
Mandlji, brokoli, zelje, zelena, indijskih oreŔčkov, cvetača, zelje in brstični ohrovt (v kakrŔnikoli obliki), čili, kumare, oreŔki, beluŔi, ingver, gobe, buče, čebula, por, olive, araŔidi, sir, tofu , soja, Ŕpinača, slani in kisle kumare, otrobi, jogurt, črni ribez, črne in zelene olive15
Avokado, zeleni poper10
listna solata, sončnična semena9
koper, peterŔilja, vanilija, cimet, origano, kozic, sir5

Kadar je potrebno jemati živila z visoko GI

  • z resnimi fizičnimi napori;
  • po dolgem Å”portnem treningu;
  • z močnim znižanjem krvnega sladkorja (na primer pri bolnikih, odvisnih od insulina)

Kadar je potrebno jemati živila z nizko GI

  • če želite izgubiti težo;
  • v ravnanju sedel in sedentaren življenjski slog;
  • pri prisilnem zmanjÅ”anju aktivnosti, na primer v primeru bolezni;
  • po želji obnoviti metabolne procese;
  • z diabetes mellitus 2 skupinami.

Zaključek:

Za veliko večino ljudi je poraba izdelkov z nizko stopnjo GI precej boljŔa zaradi naslednjih razlogov:

  1. hrana se počasi prebavi, raven sladkorja dviga in pade postopoma, ne pa spazmodično;
  2. bolan diabetes mellitus lahko spremlja zviŔanje ravni glukoze v krvi, preprečuje napredovanje bolezni in razvoj sočasnih bolezni;
  3. uporaba v prehrani izdelki z nizkim glikemičnim indeksom, je mogoče nemoteno zmanjŔati težo;
  4. izdelke z visokim glikemičnim indeksom so uporabni samo za Ŕportnike in trdo delo.

Indikativni kazalniki geografske označbe v različnih kategorijah izdelkov

Na žalost so podatki o GI v izdelkih, ki jih proizvajajo v naŔi državi, skoraj nemogoče najti. Toda v razvitih državah je omenjeni pomemben parameter na voljo skoraj na vseh živilih.

Da bi dobili približno idejo o velikosti geografske označbe, podajamo nekaj podatkov.

Izdelki z visoko GI:

  • Čokoladni bonboni, mlečna čokolada, hitra hrana, čokoladni plombir, pecivo, pecivo – GI = 85-70;

Povprečni geografski indeks:

  • Sadni sokovi brez sladkorja, pice, kave in čaja s sladkorjem – 46-48

Nizka GI:

  • Gorljiva čokolada 70% -22, paradižnikov sok -15, mesne in ribje jedi -10.

Prednosti in slabosti izdelkov z nizkim ali visokim glikemičnim indeksom

GIKoristiSlabosti
Visoka
  • hiter priliv energije, povečanje učinkovitosti;
  • zviÅ”ala raven glukoze v krvi.
  • kratkoročni dotok energije;
  • nastanek maŔčobnih usedlin zaradi nenadnih skokov sladkorja v krvi;
  • tveganje za vstop v diabetike.
Nizka
  • postopno sproŔčanje energije, kar je že dolgo dolgo;
  • zapoznelo povečanje glukoze v krvi, ki preprečuje maŔčobne depozite;
  • zmanjÅ”anje občutka lakote.
  • Nizek učinek med usposabljanjem in telesnimi vajami;
  • Neustrezno hitro povečanje krvnega sladkorja v komatoznih pogojih pri bolnikih s sladkorno boleznijo.

Presnovne motnje iz živil z visoko GI

Energijo, pridobljeno iz ogljikovih hidratov, porabimo na tri načine:

  1. nadomestiti porabljeno energijo;
  2. za shranjevanje glikogena v miŔicah;
  3. za varnostne potrebe v primeru pomanjkanja energije.
  4. Rezervoarji za shranjevanje so maŔčobne celice, ki se nahajajo po telesu. Uživanje hrane z visokim glikemičnim indeksom, overflow glukoze telo, hitro predelana v maŔčobo. Če trenutno ni povpraÅ”evanja po energiji, oseba sedenju ali ležanju, je ta maŔčoba usmerjena v skladiŔče.

Ali so izdelki z visoko GI Ŕkodljivi?

  • S stalnim uživanjem živil z visokim GI, se nivo glukoze v krvi vzdrževali konstantno pri poviÅ”ani ravni. Uživanje v vsakem pol ure nekaj sladkega ali visoko energijo, tudi če le skodelico čaja s sladkorjem, bonboni, piÅ”koti, bel kruh ali sladko sadje, bo raven sladkorja kopičijo in povečati.
  • Telo se odzove z zmanjÅ”anjem proizvodnje insulina. To je krÅ”itev presnovo, kar se kaže v kopičenju dodatnih kilogramov. Dejstvo je, da je pomanjkanje inzulina, glukoze ne more priti v miÅ”ičnih vlaken, tudi če je v trenutku, ko jo telo potrebuje.
  • Neizplačane zaloge energije se deponira, deponirana v obliki gube na trebuhu, straneh in bokih.
  • V tej navidezno konstantni preoblikovanju človek čuti konstantno lakoto, Å”ibkost, poskuÅ”a pridobiti energijo, vedno bolj jedo. Žvečenje preveč, vendar sitosti ne pridejo.

Zaključek:

Å kodljivi niso proizvodi z visoko GI, temveč njihova prekomerna in nenadzorovana poraba. Če ste trdo delali ali ste preživeli nekaj ur v telovadnici, bo visoka GI poskrbela za obnovo energije, za hitenje živahnosti.Če imate te izdelke pred televizorjem ponoči, se bodo maŔčobne usedline razvijale kot skoke in meje.

Ali so izdelki z nizkim glikemičnim indeksom resnično koristni?

Izdelki s počasnimi ogljikovimi hidrati so dobri, ker postopoma vzdržujejo energijo na želeni ravni. Če jih uporabite, ne dobite energije, ampak jih lahko učinkovito porabite čez dan. TakÅ”ni izdelki vključujejo:

  • večina zelenjave;
  • makaroni trdnih sort (el dente, tj rahlo podkavljeni) in rjavi riž, veliko stročnic;
  • svežega sadja, mleka in mlečnih izdelkov, grenke čokolade itd.

Glikemični indeks in vsebnost kalorij niso povezani, zato je treba razumeti oba koncepta. Vsak izdelek, tudi nizek GI, Ŕe vedno vsebuje kalorije.

Tukaj je nutricionist Kovalkov o glikemijskem indeksu:

Proizvodi z nizkim glikemičnim indeksom. Tabela za izgubo teže.

Ta tabela vsebuje izdelke, ki pomagajo izgubiti težo. Dnevno jih lahko pojedo brez strahu pred pridobivanjem prekomerne teže. Če se držite takÅ”ne prehrane za življenje, le občasno prepustite izdelke z visoko GI, potem bo teža ostala stabilna na istih Å”tevilkah.Vendar pa ne pozabite, da bo prehranjevanje, celo koristna živila, raztegnila stene želodca, ki zahtevajo vse nove obroke, in potem ne boste mogli izgubiti teže.

Proizvodi z nizkim GI – manj kot 40GI
  • Stročnice – rdeči in beli fižol, grah, leča, ječmen, biserni ječmen. Makaroni iz polne pÅ”enice trdnih sort (neraziskane)
  • Jabolka, suhe marelice, čeÅ”nje, grenivke, slive, pomaranče, hruÅ”ke, breskve, suhe slive, marelice, pese, korenje, mandarine, grenka čokolada.
  • Avokado, bučke, Å”pinača, poper, čebula, gobe, zelena solata, brokoli, cvetača in zelje, paradižnik, kumare
  • PiŔčanec, kozica, morski sadeži, ribe, govedina, trdi sir, zelenjava, oreÅ”ki, naravni sokovi, zeleni čaj, kefir
5-45

Zaključek: prevladujoča vsebnost prehrane izdelkov z nizko GI, občasno – z srednje velikimi in zelo redko, v izjemnih primerih z visokim GI.

Diet z nizkim glikemičnim indeksom

Mnogi dejavniki lahko spremenijo glikemični indeks proizvoda, ki ga je treba upoŔtevati pri sestavljanju diete z nizko GI.

Tukaj je nekaj:

  • trajanje skladiŔčenja in stopnja zrelosti proizvodov, ki vsebujejo Å”krob.Na primer, nezrela banana ima nizek GI od 40, po zorenju in zmehčanju se GI dvigne na 65. Jabolka med zorenjem povečuje GI, vendar ne tako hitro;
  • zmanjÅ”anje Å”krobnih delcev vodi v povečanje GI. To velja za vse izdelke iz žit. Zato je zrna ali moko koristna. V velikih delcih moke ostanejo živilska vlakna, proteini, vlakna, ki zniža GI na 35-40. Zato je treba dati prednost kruhu in moki, grobemu mletju;
  • ponovno segrevanje izdelkov po skladiŔčenju v hladilniku zmanjÅ”a GI;
  • kuhanje izboljÅ”a GI. Torej, na primer, kuhano korenje ima GI 50, v surovi obliki pa ne presega 20, ker je Å”krob, vsebovan v njem, geliran z ogrevanjem;
  • izdelke industrijske proizvodnje pripravljamo z uporabo toplotne obdelave, želatiniziranja proizvodov, ki vsebujejo Å”krob. Zato koruzni kosmiči, pire krompir za hitro kuhanje kaÅ”o za žita za zajtrk imajo zelo visok GI – 85 in 95 oz. Poleg tega vsebujejo dekstrin in modificiran Å”krob – GI 100;
  • Mnogi izdelki vsebujejo v svoji sestavi "koruzni Å”krob". Videti takÅ”na oznaka, moramo zavedati, da je GOP izdelka blizu 100, ki je sposoben za povečanje glikemije;
  • koruzni vrzel med kuhanjem pokovka povečuje GOP 15-20%;
  • nekatere vrste rezanci in Å”pageti dobljena po postopku pastifikatsii ali ekstrudiranjem pod visokim tlakom, imajo manjÅ”i GI -40. Ampak testo za cmoke, domači rezanci, narejene iz pÅ”enice moke na običajen način, ima visok GI -70;
  • Å pageti in testenine iz durum priporočljivo nedovarivat rahlo, tako da so nekoliko crackled na zobeh. To je, da se zmanjÅ”a GI. Če testenine kuhanju za 15-20 minut, z želiranjem Å”kroba in ojači podlaga GOP do 70. Pri kuhanju Å”pagete (tudi bele moke), na način al dente (rahlo kuhano) in dovaja hladno, kot na primer v solati, njihovi GI bo le 35;
  • Dolgoročno skladiŔčenje izdelkov, ki vsebujejo Å”krob, prav tako prispeva k zmanjÅ”anju GI. Topel, sveže pečen kruh bo imel veliko večji GI od tistega, ki se je ohladil in Å”e posebej, ki je posuÅ”il.Zato je priporočljivo, da se kruh skladiŔči v hladilniku ali celo najprej zamrzne s poznejÅ”im odtajanjem. In tam je v suhi, utrjeni obliki. Za hitro suÅ”enje lahko pečete v pečici ali v toasterju;
  • Hladilni izdelki, na primer tisti, ki se prodajajo v vakuumskem ovoju in hranijo pri temperaturi, ki ni večja od 5 stopinj, tudi znižuje GI;

Nasveti za izgubo teže z uporabo glic. indeksi izdelkov

  1. Uporabite čim več zelenjave v vaŔi prehrani. Njihov nizek GI omogoča ne samo povečanje zalog vitaminov in mineralov, ampak tudi v poljubni količini. Poleg tega, zelenjava nižja GI drugih živil, če se jedo skupaj. Vlakna, vsebovana v zelenjavi, znatno zmanjŔa sladkor v krvi, ker porabi veliko energije za prebavo.
  2. Odstranite iz prehrambenih izdelkov z viŔjim glikemičnim indeksom: pivo, gazirane pijače, slaŔčice in proizvodi iz moke, sladkarije.
  1. Izberite takÅ”ne metode priprave, ki prispevajo k zmanjÅ”anju GI. Na primer, pire krompir s pirejskimi delci Å”kroba ima najviÅ”ji GI, medtem ko je v pečenem ali kuhanem krompirju GI precej nižji.Čim močnejÅ”i izdelek, ki vsebuje Å”krob, se prebavi (kaÅ”a, testenine, krompir, žita), večja bo GI.
  2. Izdelki za mletje povečujejo svoj GI. Na primer, kos mesa ima nižji GI kot kocke. Vsak drobljenje pospeŔuje prebavo, kar pomeni manj energije. Enako velja tudi za zelenjavo. Torej ne poskuŔajte preveč fino posekati zelenjave za solate. Surova korenčka je bolj uporabna kot naribana in Ŕe bolj kot kuhana.
  3. Naravno sadje in zelenjava sta bolj uporabna kot sokovi, saj sokovi nimajo vlaknin, kar upočasni prebavo in zmanjŔa GI. Za isti namen ni potrebno očistiti zelenjave in sadja iz lupine, saj lahko podaljŔa proces prebave in nižji GI.
  4. Dodajte malo (pol čajne žličke) rastlinskega olja v solate in druge jedi, saj vsa olja upočasnijo proces prebave, poslabŔajo absorpcijo sladkorjev, nižjo GI.
  5. Ločena prehrana ni tako uporabna, saj beljakovine lahko upočasnijo absorpcijo ogljikovih hidratov, zmanjŔajo ravni glukoze in znižajo GI. Po drugi strani pa za asimilacijo proteinov potrebnih ogljikovih hidratov. Zato je pri prehranski prehrani potrebno kombinirati beljakovinsko jed z zelenjavo.
  6. V dnevni prehrani je potrebno z vsakim obrokom znižati GI. Zjutraj je lahko precej visoka, za kosilo – jedi z srednje velikimi geografskimi označbami in za večerjo – samo nizko GI. V nočnem počitku je poraba energije minimalna, kar pomeni, da se vse, kar se jedo za noč, pretvori v maŔčobne usedline.

Kaj je glikemični indeks hrane (GI), in se naučite, kako izračunati

Vsi poznajo delitev hrane po izvoru v zelenjavo in živali. Verjetno ste že sliŔali o pomenu beljakovinskih proizvodov in tveganje ogljikovih hidratov, predvsem za diabetike. Ali je v tej raznolikosti tako preprosta?

Za bolj jasno razumevanje vpliva hrane, prav tako je treba, da se naučijo prepoznati indeks. Celo indeks sadja je drugačen po velikosti, odvisno od svoje vrste, kljub dejstvu, da se uporabljajo v Ŕtevilnih dietah. Glede na preglede so zlasti mlečni in mesni izdelki Ŕe posebej dvoumni, katerih hranilna vrednost je odvisna predvsem od načina kuhanja.

Indeks označuje hitrost, s katero telo absorbira živila, ki vsebujejo ogljikovodike, in zviÅ”uje raven sladkorja v krvi, z drugimi besedami – količino glukoze, ki se tvori v procesu prebave.Kaj to pomeni v praksi – izdelki z visokim indeksom so nasičeni z velikim Å”tevilom preprostih sladkorjev, s tem pa z večjo hitrostjo dajo svojo energijo telesu. Proizvodi, ki imajo nizek indeks, nasprotno, počasi in enakomerno.

Ugotovite, da indeks omogoča formulo za izračun GI z enakim deležem čistega ogljikohidrata:

GI = Območje trikotnika zadevnega ogljikovega hidrata / Območje trikotnika glukoze x 100

Za lažjo uporabo je ocenjevalna lestvica sestavljena iz 100 enot, pri čemer je 0 odsotnost ogljikovih hidratov, 100 pa čista glukoza. Povezave s kalorično vsebino ali občutkom sitosti glikemičnega indeksa ne, in tudi ni trajno. Dejavniki, ki vplivajo na njegovo velikost, vključujejo:

  • način obdelave jedi;
  • sorte in vrste;
  • vrsta obdelave;
  • recept.

Kot skupen pojem glikemičnega indeksa izdelkov, ki ga je predstavil dr. David Jenkinson, profesor na Univerzi v Kanadi leta 1981. Namen njegovega izračuna je bil določiti najugodnejŔo prehrano za ljudi s sladkorno boleznijo. 15-letni testi so pripeljali do oblikovanja nove klasifikacije, ki temelji na količinski GI, kar je radikalno spremenilo pristop k hranilni vrednosti izdelkov.

Proizvodi z nizkim glikemičnim indeksom

Ta kategorija je najbolj primerna za hujÅ”anje in za diabetike, zahvaljujoč dejstvu, da počasi in enakomerno daje koristno energijo telesu. Torej, na primer, sadje – vir zdravja – hrana z majhnim indeksom, ki lahko hrani maŔčobe zahvaljujoč L-karnitinu, ima visoko hranilno vrednost. Kljub temu indeks sadja ni tako visok kot se zdi. Katera živila vsebujejo ogljikove hidrate z nizkim in nizkim indeksom, je prikazana v spodnji tabeli.

Treba je zapomniti, da zadevni indikator nima nič skupnega z vsebnostjo kalorij in ga pri sestavljanju tedenskega menija ne sme pozabiti.

Popolna miza je seznam ogljikovih hidratov in seznam izdelkov z nizkim indeksom

Med vožnjo – meso, ribe, perutnina in jajca niso v mizah, saj praktično ne vsebujejo ogljikovih hidratov. Dejansko so to proizvodi z ničelnim indeksom.

Zato je za zmanjŔanje telesne mase najboljŔa reŔitev združevanje beljakovin in živil z majhnim in nizkim indeksom. Ta pristop se uspeŔno uporablja pri Ŕtevilnih prehranjevalnih dietah, dokazuje njeno učinkovitost in neŔkodljivost, kar dokazujejo Ŕtevilni pozitivni pregledi.

Kako zmanjŔati glikemični indeks izdelkov in ali je to mogoče? Obstaja več načinov za zmanjŔanje GI:

  • v hrani mora biti toliko vlaknin, kot je mogoče, potem bo njegov skupni geografski indeks nižji;
  • bodite pozorni na način kuhanja, na primer krompirjev pirev ima idejo, viÅ”jo od kuhanega krompirja;
  • Drug način je združiti beljakovine z ogljikovimi hidrati, saj slednje povečajo asimilacijo prvih.

Kar se tiče izdelkov z negativnim indeksom, vključujejo večino zelenjave, zlasti zelene zelenjave.

Povprečni GI

Če želite ohraniti polno vrednost prehrane, je treba pozornost nameniti povprečna indeksna tabela:

Proizvodi z visokim glikemičnim indeksom

Obstajajo trije glavni načini za porabo energije, ki jo telo prejme od ogljikovih hidratov: ustvarjanje rezerv za prihodnost, obnavljanje zaloga glikogena v miŔičnem tkivu, trenutno uporabo.

S stalno prekomerno prekomerno koncentracijo glukoze v krvi se naravni red proizvodnje insulina razgrajuje zaradi izčrpanosti trebuŔne slinavke. Posledično se metabolizem bistveno spremeni v smeri akumulacijske prioritete, ne pa okrevanja.

Ogljikovi hidrati z visokim indeksom so najhitreje pretvorjeni v glukozo,in ko telo nima objektivne potrebe po energiji, se poŔlje za konzerviranje v zaloge maŔčob.

Ali so proizvodi z visokimi in indeksi Ŕkodljivi samo po sebi? V resnici, ne. Seznam je nevaren le, če je prekomeren, nenadzorovan in brez cilja uporabljen na ravni navade. Po napornem treningu, fizičnem delu, aktivnostih na prostem, je vredno izkoristiti to kategorijo za kvalitativno in hitro zaposlovanje sil. V katerih živilih je najbolj glukoza, kar je razvidno iz tabele.

Proizvodi, ki vsebujejo visok indeks:

Glikemični in insulinski indeks

Toda sodobna medicina, vključno z dietologijo, se ni ustavila pri Ŕtudiju GI. Kot rezultat, so lahko bolj natančno oceniti raven glukoze v krvi se zmanjŔuje, in čas, potreben za izpustitev svojih zahvaljujoč inzulina.

Plus je pokazala, da GR in AI nekoliko razlikujejo (par koeficient korelacije znaŔa 0,75). Izkazalo se je, da nobena hrana ogljikovih hidratov ali z nizko, v procesu prebave, lahko povzroči tudi odziv insulina. To je prineslo nove spremembe v skupni vzrok.

"Insulin Index" (AI) kot izraz uveden Janet Brand-Millet – profesor iz Avstralije, kot je značilno za živila z vidika vpliva na sproŔčanje insulina v krvni obtok. Ta pristop je bilo mogoče natančno napovedati obseg injekcije insulin, in ustvariti seznam, v kateri izdelki najbolj in najmanj izrazita lastnost, da bi spodbudili proizvodnjo insulina.

Kljub temu je glikemična obremenitev proizvodov glavni dejavnik oblikovanja optimalne prehrane. Ker je treba določiti indeks preden nadaljujete k oblikovanju diete za diabetike, je nesporen.

Kako uporabljati GI za sladkorno bolezen in hujŔanje

Na podlagi glikemičnega indeksa izdelkov bo najpomembnejŔa pomoč pri reŔevanju njihovega problema popolna tabela za diabetike. Ker je indeks izdelek, glikemični obremenitvi, in njihova kalorična nimajo neposredne zveze, je dovolj, da se seznam ustreznih potrebah in željah dovoljene in prepovedane, jih razvrstite po abecednem vrstnem redu, za jasnost. Posamično vzemite več mesnih in mlečnih izdelkov z zmanjŔano maŔčobo, nato pa ne pozabite, da vsako jutro pogledate.Sčasoma se bo navada in okus spremenila, in potreba po strogem nadzoru samega sebe bo padla.

Eden od sodobnih načinov prilagajanja prehrane v zvezi s hranilno vrednostjo izdelkov je metoda Montignac, ki vključuje več pravil. Po njegovem mnenju iz izdelkov, ki vsebujejo ogljikovodike, je treba izbrati tiste z majhnim indeksom. Od lipidov – odvisno od lastnosti, ki tvorijo njihove maŔčobne kisline. Kar zadeva beljakovine, je tukaj pomemben njihov izvor (rastlinski ali živalski).

Tabela Montignac. Glikemični indeks izdelkov za sladkorno bolezen / hujŔanje

Ta pristop ne moremo imenovati za zdravljenje, vendar je dokazal, da je zanesljiv, kot alternativa klasičnemu pogledu na ustvarjanje prehrane, ki se ni opravičilo. In ne le v boju proti debelosti, temveč tudi kot način prehranjevanja za ohranjanje zdravja, moči in dolgoživosti.

Črni grah (puranji grah) v sredozemski prehrani

TurŔki grah je pomembna sestavina v mediteranski prehrani. V starodavnem Rimu je užival odličen ugled. VelikoduŔno je bil prodan na ulicah kot surovi, tam in kuhani. V starodavnih receptih najdete različne jedi iz turŔkega graha, z uporabo takih omak, kot je romansko "Garum".
TurŔki grah lahko jedo kuhano, opečen, tudi v obliki moke, čeprav se na nekaterih mestih uporablja tudi kot infuzija, v obliki kave, za katero je pražena in nato mletja.

V Ŕpanski kuhinji se grah uporablja kot sestavina za različne jedi, kot so kosido v Madridu in Andaluzijski abomas, itd. Je dnevna sestavina indijske kuhinje, se uporablja v Ŕtevilnih receptih in je del zelenjave, imenovane Dal, in pogosto v obliki moke. Pri kuhanju Magreba je zelo pogosta jed Hummusa, nekakŔna testenina iz graha.

Na področju sredozemske obale med Ligure in Provence, je jed na osnovi čičerike moke, vode in olivno olje v obliki ravne debeline torto približno 1 cm, ki je pripravljena v glineni peči na visoki temperaturi. Genoese imenujejo to Fein jed ("Farinata" v italijanŔčini), medtem ko se v Nici imenuje "Sokka". Zdi se, da je genoiŔki vpliv na Sredozemlje prinesel te torte v severni Maroko, kjer jih je imenovala "Kalentita" s skupnostjo sefardske gibraltarske skupnosti. Ampak najbolj radovedni, kar se je zgodilo v Rio de la Plata, kot je Đenovski priseljevanje vložila to jed na Buenos Aires in Montevideo, kjer je "Fine" spremenila v sestavine za pico.

V sredozemski regiji Levant je jed znan kot "Torraos" ali "Porrat", pečeno v različici.
Razoroževanje je tradicionalni praznik, ki se praznuje v Ŕpanskem mestu Oviedo, glavnem mestu asturijske kneževine.
Vsako leto 19. oktobra restavracije obesijo plakate, na katerih je napisano: "Razoroževanje se dogaja!"
Ta znameniti gastronomski festival vedno ponuja poseben meni v restavracijah in v navadnih domovih, ki vključuje čičerko s trsko in Ŕpinačo, vampe in mlečnega riža.

Kako kuhati čičerke

Hrčka se prodaja v različnih oblikah: kuhano, namočeno, pakirano in suho. Če je kupljeno ohlapno (suho), morajo biti zrna cela, brez vonja in imajo enako barvo. TurÅ”ki grah ostane zelo dolg in ga kuhamo, lahko zamrznemo že več mesecev.

Za koruzo je treba strm čičerike damo v posodo s hladno vodo in majhno količino grobe soli za obdobje od 12 do 24 ur, odvisno od vrste in velikosti zrn.
Kot je za kuhanje, mora biti enotna, brez nenadne spremembe temparatur, čičerika morali vlijemo v že toplo vodo, in če je potrebno dodati vodo, dodamo malo tudi predhodno segreti. Kuhajte 2-2,5 ure. V tlačnem kuhaliŔču 1-1,5 ure.

Kaj je GI

Glikemični indeks proizvoda je matematični izraz sposobnosti spreminjanja ravni sladkorja. Referenčna točka je glikemični indeks belega kruha ali glukoze – 100. Glikemični indeks od 70 se imenuje visok, pod 55 nizki, od 56 do 69 – povprečni.

Počasno prebavo hrane, rahlo nihanje ravni sladkorja po sprejetju izdelkov z nizkim glikemičnim indeksom: vse to bo pozitivno vplivalo na videz katere koli osebe. Proizvodi z najnižjim glikemičnim indeksom:

  • zelenjava – peterÅ”ilj, bosiljak, koper, solato listov, kumare, paradižnik, čebula, Å”pinača, brokoli, redkev, zelje, česen;
  • sadja in jagodičja – skoraj vse, razen kivija, manga, melone, banan, lubenic, rozin in datumov;
  • fižol – grah, soja, graÅ”ica, fižol, čičerika, leča;
  • žita – sojina moka, sojin kruh, kuskusni biserni ječmen na vodi, testenine na grobi moki, ovseni kosmiči, polnozrnat kruh.

Insulin, ki v krvi prehaja s sladkorjem, spodbuja proizvodnjo posebnih encimov, ki povečujejo količino maŔčobnih kislin in jih Ŕčitijo pred uničenjem. In če pankreas proizvaja normalno količino insulina ves dan, potem, nasprotno, pomaga razgraditi maŔčobe in zmanjŔati skupno telesno maso.Izkazalo se je, da so hrana z visoko vsebnostjo sladkorja in glikemični indeks (beli kruh, hlebec) v naŔi prehrani, telesna masa stoji ali raste.

Glikemični indeks pri izbiri prehrane

  1. Redna poraba živil z zelo nizkim glikemičnim indeksom lahko privede do stanja hipoglikemije – prenizka raven sladkorja v krvi. Glavni simptomi so: Å”ibkost, hladen znoj, izguba moči, tresenje. Zato mora biti prehrana raznolika, hrana s povprečnim in visokim glikemičnim indeksom mora biti prisotna tudi v majhnih količinah.
  2. Visok glikemični indeks v živilih je prav tako uporaben, na primer za Ŕportnike. To prispeva k razvoju najpomembnejŔega vira energije-glikogena. V tej zadevi je pomembno, da najdete svojo osebno ravnovesje in vzamete živila z toliko ogljikovih hidratov, kolikor potrebuje vaŔe telo. Pri Ŕportnikih po povečanem fizičnem naporu praviloma potegujejo geynners (proizvodi z zelo visokim glikemičnim indeksom), ko so zaloge energije v telesu izpraznjene.
  3. Ne pripravljajte svojega menija samo na podlagi glikemičnih indeksov živil. Pomembna je tudi hranilna vrednost.
  4. V nasprotju z oglaŔevanjem, Nutrition

Oglejte si video: 90 dnevni izziv: NajboljÅ”e ideje za uravnoteženo v slasten jedilnik (DARILO – dnevni meni z recepti)

Like this post? Please share to your friends:
Dodaj odgovor

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: